Perché abbiamo sempre spazio per il dolce?


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Avete appena finito di mangiare e non riuscite a prendere più nemmeno un boccone?  Dopo un po’ però arriva il dolce e magicamente avete spazio per una bella fetta di torta? In base ad alcuni studi condotti in merito, il tutto si traduce nel senso di sazietà sensoriale-specifica. In pratica non si è veramente pieni, solamente i sensi erano annoiati.

Un bel cambiamento di gusto

La sazietà sensoriale specifica (SSS) si riferisce all’idea che più si mangia un determinato tipo di cibo in una singola seduta, meno il cibo risulta attraente. In particolare si ha la sensazione di essere pieni, ma il più delle volte è solamente il cervello ad aver smesso di essere stimolato dai sapori del pasto.

Uno studio ha dimostrato che  la sazietà sensoriale specifica non riguarda solamente i dolci,  ma qualsiasi tipo di alimento. Allo stesso tempo non si può negare il fatto che l’esempio di sazietà sensoriale specifica più conosciuto e diffuso concerne i cibi salati. In pratica si mangia un pasto salato finché non ci si sente pieni e alla fine il dolce risulta particolarmente attraente.

Tuttavia è bene ricordare che può accadere anche l’incontrario, ovvero essere talmente pieni di dolci, da preferire alla fine qualcosa di salato.

Sazi in poco tempo

A questo punto vi interesserà sapere che è possibile sfruttare il principio della sazietà sensoriale specifica per sentirsi sazi prima. A tal proposito non dovete fare altro che mangiare a piccole dosi.

Ad esempio a soggetti a cui è stato chiesto di bere più aranciata di quanta ne volessero, alla fine finivano per berne di meno se ne bevevano a piccoli sorsi. I ricercatori hanno quindi concluso che i sorsi più piccoli hanno portato ad un’esposizione sensoriale tale da raggiungere il senso di sazietà prima.


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