Pasta scotta va bene? E’ vero che tende a far ingrassare?


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Tenersi in forma è fondamentale per diversi aspetti. Chi cerca di non ingrassare ma al tempo stesse vuole rinunciare a un po’ di pasta, è meglio che se la gusti in tutto e per tutto al dente, perchè la pasta chiamata scotta o eccessivamente cotta alla lunga con il passare del tempo può provocare un innalzamento significativo dei zuccheri nel sangue ed è per questo che può portare a mettere chili in eccesso. Andiamo a scoprirne di più.

Se infatti per la pasta al dente parlando di indice glicemico siamo intorno a 41, quando la pasta è cucinata in maniera eccessiva il tutto può innalzarsi pesantemente.

Questo processo accade per via, durante la cottura, dell’acqua calda che idrata i granuli di amico, stretti in una rete proteica – non altro che il glutine -, rendendo la pasta non molto morbida, ma il tanto che basta da essere masticata normalmente da qualsiasi essere umano. Più la pasta si cucina, più ogni molecola di amido viene scomposta e più rapidamente, mangiandola, l’organismo assimilerà i carboidrati, andando a provocare un picco di zuccheri non indifferente nel sangue.

Non abbiamo ancora finito: la pasta scotta è meno digeribile perchè forma un impasto colloso, che gli enzimi digestivi non riescono a disgregare nel miglior modo. Tale pasta, inoltre, passa con difficoltà nel tratto intestinale.

Conclusioni

Infine, se la pasta è cotta in eccesso risulta essere anche meno nutriente. Se la pasta viene fatta cucinare troppo tra l’altro ha un apporto minore anche di vitamine appartenenti al gruppo B, quelle che danno una mano a produrre l’energia necessaria di cui il corpo umano necessita.

Quanti di voi erano a conoscenza di queste piccole ma importanti differenze? A voi la parola cari lettori.


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